Prickelnde Edelsteine – unsere Sekte

Die Champagnermethode und hier insbesondere die lange Hefelager- und Reifezeit führen zu einer Veredelung des Weines.

Die zweite Gärung verläuft gezielt kühl und langsam. Dadurch gelangen die Sekte zur höchsten Reife und bilden eine feine Mousseux.
Alle unsere Sekte reifen mindestens drei Jahre auf der Flasche, bevor sie abgerüttelt werden. Wir halten uns hier an die strengen Regelungen der Champagne.

Die Dosage bestimmt die Geschmacksrichtung. Zum Dosieren verwenden wir ausschließlich hochwertige Weine aus älteren Jahrgängen. Die Höhe der Dosage bestimmt die spätere Süße des Sektes. Die Abstimmung erfolgt als Extra Brut, Brut und Trocken.

Sie finden bei uns sogar noch ältere immer noch auf der Hefe reifende Jahrgänge in unserer Schatzkammer.